Aliments à éviter pendant la Grossesse : Le guide pour une alimentation saine

La grossesse est une période de la vie d'une femme marquée par de nombreux changements physiologiques et hormonaux. L'un des aspects les plus importants de cette période est l'alimentation, car ce que vous mangez peut avoir un impact sur la santé du fœtus.

Bien que la plupart des aliments soient sans danger pendant la grossesse, il y a certains aliments que les femmes enceintes devraient éviter ou limiter en raison des risques potentiels pour la santé du bébé à naître.

Dans cet article, nous allons passer en revue les aliments à éviter pendant la grossesse, expliquer pourquoi sont-ils déconseillés et fournir des alternatives saines pour une alimentation équilibrée pendant la grossesse.

Aliments à éviter pendant la grossesse

1. Poisson à forte teneur en mercure

Le mercure est un métal lourd présent dans certains poissons, notamment le thon, le requin, l'espadon et le maquereau. Le mercure peut nuire au développement du cerveau et du système nerveux du fœtus. Ainsi, il est recommandé de limiter la consommation de poissons à forte teneur en mercure pendant la grossesse.

Les femmes enceintes peuvent tout de même consommer des poissons à faible teneur en mercure, tels que le saumon, la truite, les crevettes et les sardines, car ils sont riches en acides gras oméga-3 bénéfiques pour le développement du cerveau du bébé [1.]

2. Viandes et volailles crues ou mal cuites

Les viandes et volailles crues ou mal cuites, y compris le steak tartare, le carpaccio, le sashimi, le tataki, et les œufs crus, peuvent contenir des bactéries nocives comme la salmonelle [2.] et la listeria [3.]

Ces infections alimentaires peuvent entraîner des complications graves pour la mère et le bébé, notamment des fausses couches, des naissances prématurées et des infections néonatales. Il est donc essentiel de s'assurer que toutes les viandes et volailles sont bien cuites avant de les consommer pendant la grossesse.

3. Charcuterie et produits à base de viande non cuits

La charcuterie, tels que les saucisses, le salami, le jambon cru, et les produits à base de viande non cuits, tels que le pâté et le foie gras, sont souvent associés à un risque accru de contamination par la listeria.

La listeria peut traverser le placenta et infecter le fœtus, provoquant des complications graves. [3.] Il est préférable d'éviter ces produits pendant la grossesse, ou de les chauffer à une température élevée pour tuer toute bactérie éventuelle.

4. Fromages au lait cru

Les fromages au lait cru, tels que le fromage de chèvre, le roquefort, le camembert, le brie, et le gorgonzola, peuvent contenir des bactéries nocives, dont  la plus connue : la listeria.

Il est recommandé d'éviter ces fromages pendant la grossesse, à moins qu'ils n'aient été pasteurisés. Les fromages au lait pasteurisé sont sans danger car la pasteurisation tue les bactéries potentiellement dangereuses.

 

5. Œufs crus ou partiellement cuits

Les œufs crus ou partiellement cuits, tels que les œufs à la coque, les œufs pochés à la coque et les préparations culinaires contenant des œufs crus, comme la mayonnaise maison, peuvent contenir des bactéries nocives comme la salmonelle.

Il est préférable de cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et d'éviter les préparations culinaires à base d'œufs crus pendant la grossesse.

6. Germes crus

Les germes crus, tels que les pousses de haricots, les pousses de luzerne et les pousses de soja, peuvent être porteurs de bactéries pathogènes, y compris la salmonelle et l'E. coli. Il est recommandé de cuire les germes avant de les consommer ou de les éviter complètement pendant la grossesse.

7. Foie

Le foie est une source riche en vitamine A, mais une consommation excessive de vitamine A pendant la grossesse peut être nocive pour le fœtus [4.] Par conséquent, il est préférable d'éviter de consommer du foie et des produits à base de foie pendant la grossesse.

8. Alcool

La consommation d'alcool pendant la grossesse est interdite car l'alcool peut traverser le placenta et avoir un impact négatif sur le développement du fœtus. L'exposition à l'alcool pendant la grossesse peut entraîner des malformations congénitales, des troubles neurologiques, des retards de croissance et des problèmes comportementaux chez le bébé. 

9. Caféine en excès

La caféine est présente dans le café, le thé, les sodas et certains médicaments en vente libre. Une consommation excessive de caféine pendant la grossesse peut être associée à un risque accru de fausses couches, de naissances prématurées et de poids insuffisant à la naissance [5.]. Il est recommandé de limiter la consommation de caféine à environ 200 à 300 milligrammes par jour pendant la grossesse, ce qui équivaut à une tasse de café (soit environ 240 millilitres) par jour.

10. Aliments à risque de contamination par la toxoplasmose

La toxoplasmose est une infection parasitaire qui peut être dangereuse pendant la grossesse. Les aliments crus ou mal cuits, en particulier la viande de porc, d'agneau et de gibier, ainsi que le sol contaminé par les excréments de chat, peuvent être porteurs du parasite responsable de la toxoplasmose. Il est essentiel de bien cuire la viande et d'éviter les aliments potentiellement contaminés pendant la grossesse.

Pourquoi éviter ces aliments ?

Maintenant que nous avons passé en revue la liste des aliments à éviter pendant la grossesse, il est important de comprendre pourquoi ces recommandations existent. Voici les raisons principales pour lesquelles ces aliments sont déconseillés :

1. Risque d'infections alimentaires

Les aliments tels que les viandes crues, les produits à base de viande non cuits, les œufs crus et les germes crus peuvent être porteurs de bactéries nocives, telles que la salmonelle et la listeria. Les infections alimentaires peuvent entraîner des complications graves pour la mère et le fœtus.

2. Contamination par des substances nocives

Certains aliments, comme le poisson à forte teneur en mercure, peuvent contenir des substances nocives qui peuvent nuire au développement du fœtus. Le mercure, par exemple, peut endommager le cerveau et le système nerveux du bébé.

3. Excès de nutriments

Certains aliments, comme le foie, sont riches en vitamines et minéraux essentiels, mais une consommation excessive de ces nutriments pendant la grossesse peut être nocive. Par exemple, un excès de vitamine A peut provoquer des malformations congénitales.

4. Effets négatifs sur le développement

L'alcool et la caféine en excès peuvent avoir des effets négatifs sur le développement du fœtus. L'exposition à l'alcool peut entraîner des malformations congénitales, tandis qu'une forte consommation de caféine peut augmenter le risque de fausses couches et de naissances prématurées.

5. Risque de toxoplasmose

La toxoplasmose, une infection parasitaire, peut être dangereuse pendant la grossesse. Certains aliments, en particulier la viande crue et le sol contaminé par les excréments de chat, peuvent être porteurs du parasite responsable de cette infection.

Alternatives saines pendant la grossesse

Bien que certains aliments soient déconseillés pendant la grossesse, il est essentiel de maintenir une alimentation équilibrée pour garantir que la mère et le bébé reçoivent tous les nutriments nécessaires.

Voici quelques alternatives saines pour remplacer les aliments à éviter :

1. Choisissez des poissons à faible teneur en mercure

Optez pour des poissons à faible teneur en mercure, tels que le saumon, la truite, les crevettes et les sardines, pour obtenir des acides gras oméga-3 essentiels.

2. Cuisez bien les viandes et volailles

Assurez-vous que toutes les viandes et volailles sont bien cuites pour éliminer tout risque de contamination bactérienne.

3. Préférez les fromages pasteurisés

Choisissez des fromages au lait pasteurisé pour éviter le risque de listeria. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'ils sont pasteurisés.

4. Évitez l'alcool et limitez la caféine

Évitez complètement l'alcool pendant la grossesse, et limitez la caféine à environ 200 à 300 milligrammes par jour.

5. Lavez bien les fruits et légumes

Lavez soigneusement les fruits et légumes pour éliminer tout résidu de pesticides ou de contaminants.

6. Cuisinez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes

Assurez-vous que les œufs sont bien cuits, et évitez les préparations culinaires à base d'œufs crus.

7. Évitez les aliments à risque de toxoplasmose

Évitez les aliments tels que la viande de porc, d'agneau et de gibier crus ou mal cuits, ainsi que le sol contaminé par les excréments de chat.

 

L'alimentation pendant la grossesse joue un rôle important dans la santé et le développement du fœtus. Il est important de connaître les aliments à éviter en raison des risques potentiels pour la santé du bébé.

En suivant les recommandations pour éviter les aliments tels que le poisson à forte teneur en mercure, les viandes crues, les fromages au lait cru, les œufs crus, l'alcool, la caféine en excès et les aliments à risque de toxoplasmose, les femmes enceintes peuvent contribuer à assurer une grossesse en bonne santé et le bien-être de leur bébé à naître.

Il est également conseillé de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour obtenir des conseils spécifiques sur l'alimentation pendant la grossesse et pour s'assurer que toutes les exigences nutritionnelles sont satisfaites pour une grossesse en toute sécurité.

 

[1.] Salmonelloses, www.pasteur.fr
[2.]Listériose, www.sante.gouv.fr
[3.] OMÉGA 3 : QUELS BIENFAITS POUR LES ENFANTS ? www.pediakid.com
[4.] Supplémentation en vitamine A chez la femme enceinte, Bibliothèque de l’OMS, https://www.nutritioncluster.net/sites/nutritioncluster.com/files/2019-12/VitA-suppl-femme-enceinte_fre.pdf.
[5.]  Le café associé à un risque de fausse couche, Anne-Laure Lebrun, www.pourquoidocteur.fr